Présentation de notre cave

Présentation de notre cave

	Depuis plus d’une centaine d’années l’exploitation familiale se trouve à Lavaux, en plein cœur de l’appellation Villette à Aran (~ 5 km de Lausanne). Actuellement vigneron, œnologue, viticulteur : Pierre et François Joly rassemblent tous les éléments nécessaires pour élever avec beaucoup de patience des produits de qualité dignes des traditions du terroir. Le vignoble La plus grande partie des surfaces est plantée en Chasselas. Ce cépage favorise par sa finesse l’expression de la diversité des différents terroirs qui sont influencés par l’exposition des parcelles et les microclimats. Certaines parcelles sont plantées avec des cépages comme le Pinot noir, le Gamaret, la Syrah, le Plant-Robert et le Merlot pour les rouges, le Sylvaner, le Chardonnay et la Petite Arvine pour les blancs. La cave La question que l’on peut se poser souvent est « Qu’est-ce qui fait un bon vin ? » Les explications en sont : la situation du vignoble, le savoir-faire transmis de génération en génération, l’évolution technologique viticole et œnologique. En 1994 le pressoir et la cave ont été rénovés dans la bâtisse du XVIII siècle. Une partie de la récolte de blanc et de rouge est vieilli en «barrique » durant une période de 8 à 12 mois selon les années. La cave est ouverte du lundi au samedi sur rendez-vous. Possibilité d’organiser des dégustations pour des groupes. La famille Joly parle français et allemand.

Pierre Joly & Fils - Rue du Village 6 - Aran - Tél. +41 21 799 11 26